Hei ada! Sebagai pembekal mesin fryer cip pisang, saya mendapat banyak soalan mengenai suhu menggoreng terbaik untuk pelbagai jenis pisang. Ini adalah faktor penting yang boleh membuat atau memecahkan kualiti cip pisang anda. Jadi, mari kita menyelam dan meneroka topik ini.
Mula -mula, mari kita bercakap tentang jenis pisang yang paling biasa digunakan untuk membuat cip. Dua yang utama adalah Cavendish dan Plantain. Cavendish adalah yang biasanya anda temukan di kedai runcit tempatan anda. Ia manis, dengan tekstur yang lembut. Di sisi lain, pisang adalah starchier dan kurang manis, sering digunakan dalam hidangan yang enak di banyak budaya.
Menggoreng pisang Cavendish
Ketika datang untuk menggoreng pisang Cavendish, suhu optimum adalah sekitar 320 ° F hingga 330 ° F (160 ° C hingga 165 ° C). Pada suhu ini, pisang memasak secara merata tanpa terbakar di luar sambil mengekalkan tekstur yang bagus dan renyah. Sekiranya anda terlalu rendah, katakan sekitar 300 ° F (150 ° C), cip akan menyerap lebih banyak minyak dan akhirnya berminyak. Mereka juga akan mengambil masa lebih lama untuk memasak, yang boleh menyebabkan kehilangan rasa dan nutrien.
Di sisi lain, jika anda mengepam haba, katakan, 350 ° F (175 ° C) atau lebih tinggi, bahagian luar pisang akan dibakar sebelum bahagian dalam dimasak sepenuhnya. Ini menghasilkan rasa pahit dan penampilan yang kurang menarik. Jadi, melekat pada jarak 320 ° F - 330 ° F adalah kunci untuk cip pisang Cavendish yang lazat.
Menggoreng pisang plantain
Sekarang, penanaman sedikit berbeza. Kerana mereka starchier, mereka boleh mengendalikan suhu menggoreng sedikit lebih tinggi. Tempat yang manis untuk menggoreng tumbuhan antara 330 ° F dan 340 ° F (165 ° C hingga 170 ° C). Pada suhu ini, kanji -kanji di tumbuhan itu pecah dengan betul, memberikan cip warna yang bagus, emas - coklat dan tekstur yang renyah, namun sedikit kenyal.
Sekiranya anda menggorengkan tanaman pada suhu yang terlalu rendah, mereka tidak akan mendapat krisis ciri itu. Mereka akan lebih seperti irisan lembut dan lembap. Dan jika anda menggoreng mereka pada suhu di atas 340 ° F (170 ° C), mereka mungkin membakar dengan cepat, terutamanya jika mereka dipotong menjadi kepingan nipis.
Mengapa suhu penting
Anda mungkin tertanya -tanya, mengapa suhu menggoreng begitu penting? Nah, semuanya datang ke perubahan kimia dan fizikal yang berlaku dalam pisang semasa menggoreng. Apabila anda memanaskan pisang dalam minyak, air di dalamnya mula menguap. Penyejatan ini adalah apa yang memberikan cip tekstur renyah mereka. Sekiranya suhu terlalu rendah, proses penyejatan perlahan, dan pisang menyerap lebih banyak minyak.
Pada suhu yang betul, protein dan kanji dalam pisang menjalani tindak balas Maillard. Ini adalah tindak balas kimia yang berlaku antara asid amino dan mengurangkan gula apabila ia dipanaskan. Itulah yang memberikan cip mereka yang lazat, nutty rasa dan warna emas yang indah - coklat.
Mesin Fryer Pisang kami
Mesin Fryer Cip Banana kami direka untuk mengekalkan suhu yang konsisten sepanjang proses penggorengan. Ia mempunyai sistem kawalan suhu yang tepat yang membolehkan anda menetapkan suhu yang tepat yang anda perlukan untuk pelbagai jenis pisang. Sama ada anda menggoreng cavendish atau plantain, anda boleh mempercayai mesin kami untuk memberi anda cip goreng sempurna setiap kali.
Dan jika anda juga berada di pasaran untuk mesin pemprosesan makanan lain, kami telah mendapat anda dilindungi. Kami juga menawarkan aMesin basuh timun yang disesuaikanItu boleh disesuaikan dengan keperluan khusus anda. Ia bagus untuk membersihkan timun dengan cekap dan menyeluruh.
Sekiranya anda membuat produk berasaskan kacang, kamiMesin pencincang walnutadalah mustahak - ada. Ia boleh memotong walnut ke dalam kepingan seragam, sesuai untuk membakar atau membuat butters kacang.
Dan bagi mereka yang suka membuat sos panas, kamiMesin membuat sos panasadalah pilihan yang ideal. Ia boleh menggabungkan, memasak, dan botol sos panas dengan mudah.
Petua untuk menggoreng pisang
Berikut adalah beberapa petua tambahan untuk membantu anda mendapatkan hasil yang terbaik apabila menggunakan mesin Fryer Banana Chips kami. Pertama, pastikan pisang anda masak tetapi tidak terlalu banyak. Pisang yang berlebihan mempunyai kandungan gula yang lebih tinggi, yang boleh menyebabkan mereka membakar lebih mudah semasa menggoreng.
Kedua, potong pisang ke dalam kepingan seragam. Ini memastikan mereka memasak secara merata. Jika kepingan terlalu tebal, bahagian dalam mungkin tidak memasak dengan betul. Jika mereka terlalu kurus, mereka mungkin terbakar dengan cepat.
Akhirnya, jangan terlalu menggoreng penggoreng. Beri ruang pisang yang cukup ruang untuk bergerak di dalam minyak. Ini membolehkan pemindahan haba yang lebih baik dan lebih banyak menggoreng.
Hubungi kami untuk membeli
Jika anda berminat dengan mesin Fryer Banana Chips kami atau mana -mana peralatan pemprosesan makanan kami yang lain, kami ingin mendengar daripada anda. Sama ada anda pengeluar makanan skala kecil atau kilang skala besar, kami dapat memberikan anda mesin yang tepat untuk memenuhi keperluan anda. Hanya menghubungi kami, dan pasukan kami dengan senang hati akan membantu anda dengan pembelian anda dan menjawab sebarang pertanyaan yang mungkin anda miliki.
Rujukan
- "Sains dan Teknologi Makanan" oleh Pertubuhan Makanan dan Pertanian Bangsa -Bangsa Bersatu
- "Sains Memasak" oleh Harold McGee
