Hei ada! Sebagai pembekal mesin kentang goreng Perancis, saya sangat mencetuskan untuk membawa anda ke belakang tabir dan menunjukkan kepada anda bagaimana alat -alat yang bagus ini berfungsi. Sama ada anda seorang pemilik restoran yang ingin mendapatkan permainan goreng anda atau hanya makanan yang ingin tahu, blog ini adalah untuk anda.
Mari kita mulakan dengan asas -asas. Mesin kentang goreng Perancis direka untuk mengubah kentang mentah ke dalam kentang goreng yang renyah, kita semua suka. Proses ini mungkin kelihatan mudah, tetapi ada banyak yang berlaku di bawah tudung.
Langkah 1: Memuatkan kentang
Langkah pertama dalam proses ini memuatkan kentang ke dalam mesin. Kebanyakan mesin kentang goreng mempunyai corong atau pelongsor di mana anda boleh membuang dalam kumpulan kentang. Saiz corong boleh berbeza -beza bergantung kepada model mesin. Ada yang direka untuk operasi skala kecil, seperti restoran tempatan, dan mempunyai corong yang lebih kecil, sementara yang lain untuk dapur komersial skala besar dapat memegang jumlah spuds yang lebih besar.
Sebaik sahaja kentang berada di corong, mereka bersedia untuk bergerak ke peringkat seterusnya. Adalah penting untuk memastikan kentang bersih dan bebas dari mana -mana kotoran atau serpihan sebelum memuatkannya. Ini membantu memastikan kualiti produk akhir.
Langkah 2: Mencuci dan mengupas
Selepas memuatkan, kentang dihantar melalui mekanisme mencuci dan mengelupas. Ini adalah langkah penting kerana ia menghilangkan kulit luar kentang dan membersihkannya dengan teliti. Bahagian mencuci biasanya melibatkan jet air yang menyemburkan kentang dari semua sudut, menyingkirkan sebarang kotoran atau habuk.
Pengupasan boleh dilakukan dengan cara yang berbeza. Sesetengah mesin menggunakan permukaan yang kasar untuk menggosok kulit, sementara yang lain menggunakan kaedah stim atau kimia. Pilihan kaedah mengelupas bergantung kepada jenis mesin dan kualiti kentang goreng yang dikehendaki. Sebagai contoh, jika anda mahukan goreng yang lebih semula jadi dengan sedikit kulit yang tersisa, kaedah mengelupas yang kurang agresif mungkin digunakan.
Langkah 3: Pemotongan
Sebaik sahaja kentang bersih dan dikupas, sudah tiba masanya untuk memotongnya menjadi bentuk goreng. Mesin kentang goreng datang dengan bilah pemotongan yang berbeza yang boleh menghasilkan pelbagai saiz dan bentuk goreng, dari steak fries tebal hingga kentang goreng nipis. Mekanisme pemotongan biasanya sangat tepat, memastikan semua kentang goreng adalah saiz seragam.
Keseragaman ini penting bukan sahaja untuk rayuan estetik kentang goreng tetapi juga untuk proses memasak. Sekiranya kentang goreng adalah saiz yang sama, mereka akan memasak secara merata, menghasilkan tekstur dan rasa yang konsisten. Bilah pemotongan tajam dan tahan lama, direka untuk mengendalikan sejumlah besar kentang tanpa membosankan dengan cepat.
Langkah 4: Blanching
Selepas memotong, kentang goreng melalui proses blanching. Blanching melibatkan secara ringkas merendam kentang goreng dalam air panas atau stim. Langkah ini berfungsi beberapa tujuan. Pertama, ia membantu menghilangkan kanji yang berlebihan dari permukaan kentang goreng. Kanji yang berlebihan boleh menyebabkan kentang goreng berkumpul semasa menggoreng dan juga boleh menyebabkan produk akhir berminyak.
Kedua, Blanching memulakan proses memasak, yang membantu memastikan bahawa kentang goreng memasak secara merata semasa peringkat penggorengan terakhir. Suhu dan masa blanching dikawal dengan teliti untuk mencapai keseimbangan yang betul. Biasanya, kentang goreng dicabut pada suhu sekitar 170 - 190 ° F (77 - 88 ° C) selama beberapa minit.
Langkah 5: menggoreng
Tahap menggoreng adalah di mana sihir berlaku. Kentang goreng dipindahkan ke penggoreng, yang dipenuhi dengan minyak panas. Suhu minyak adalah faktor kritikal dalam membuat kentang goreng. Kebanyakan mesin kentang goreng boleh mengekalkan suhu minyak yang konsisten, biasanya antara 350 - 375 ° F (177 - 191 ° C).
Pada suhu yang tinggi ini, air di dalam kentang goreng dengan cepat menguap, mewujudkan lapisan luar yang renyah sambil mengekalkan bahagian dalam lembut dan lembut. Masa menggoreng bergantung kepada saiz kentang goreng. Kentang goreng akan mengambil masa lebih lama untuk memasak daripada yang lebih kurus. Mesin secara automatik akan mengeluarkan kentang goreng dari minyak sebaik sahaja mereka mencapai tahap yang betul.
Langkah 6: Penyaliran dan perasa
Sebaik sahaja kentang goreng, mereka ditarik keluar dari minyak dan dibenarkan mengalir. Ini membantu menghilangkan minyak yang berlebihan, menjadikan kentang goreng kurang berminyak. Sesetengah mesin mempunyai mekanisme penyaliran yang dibina, seperti bakul yang boleh ditarik keluar dari minyak dan dibenarkan menetes.
Selepas mengalir, kentang goreng boleh dibumbui. Sesetengah mesin kentang goreng Perancis mempunyai dispenser perasa yang boleh menaburkan garam, lada, atau perasa lain secara merata di atas kentang goreng. Ini memberikan kentang goreng bahawa peningkatan rasa tambahan yang kita semua suka.
Ciri -ciri tambahan mesin kentang goreng Perancis
Mesin kentang goreng moden datang dengan banyak ciri tambahan yang menjadikannya lebih cekap dan mesra pengguna. Sebagai contoh, banyak mesin mempunyai kawalan digital yang membolehkan anda menetapkan masa memasak, suhu, dan parameter lain dengan hanya beberapa menekan butang. Ini memudahkan pengendali mendapatkan hasil yang konsisten setiap kali.
Sesetengah mesin juga mempunyai fungsi pembersihan diri. Selepas hari yang panjang menggoreng, membersihkan mesin boleh menjadi masalah. Tetapi dengan ciri pembersihan diri, mesin dapat membersihkan dirinya sendiri, menjimatkan masa dan usaha anda.
Sekarang, jika anda berada di pasaran untuk mesin pemprosesan makanan lain, kami juga menawarkan beberapa pilihan hebat. Lihat kamiMesin pembungkusan beg kopi titisanUntuk semua keperluan pembungkusan kopi anda. Dan jika anda berada dalam pemprosesan buah, kamiTalian mesin waxing buah automatikadalah pilihan yang hebat. Juga, bagi mereka yang berminat dengan pengeluaran bawang goreng, lihatlah kamiBarisan pengeluaran bawang goreng.
Jika anda berminat dengan mesin kentang goreng kami atau mana -mana produk kami yang lain, jangan teragak -agak untuk menjangkau. Kami di sini untuk membantu anda mencari mesin yang sempurna untuk perniagaan anda. Sama ada anda mempunyai pendirian makanan kecil atau restoran skala besar, kami mempunyai penyelesaian untuk anda. Hubungi kami hari ini untuk memulakan perbualan mengenai keperluan anda dan bagaimana kami dapat membantu anda mendapatkan mesin Perancis Fries terbaik untuk operasi anda.
Rujukan
- "Teknologi Pemprosesan Makanan: Prinsip dan Amalan" oleh PJ Fellows
- "Buku Panduan Kejuruteraan Makanan" oleh Dr Heldman dan DB Lund
