Proses pengeluaran kentang goreng bekumenggunakan pembersihan, mengelupas, menanggalkan gula, dehidrasi, menggoreng, deoiling, perasa, penyejukan, teknologi pembungkusan, dan kentang goreng ini berwarna kuning muda, tiada rasa hangus, mempunyai aroma yang unik, rangup, tiada bau dan bau busuk yang lain, adalah sejenis gred tinggi, pemakanan tinggi, ketumpatan tinggi, rasa yang baik, mempunyai pemakanan yang tinggi.
Di sini akan memperkenalkan proses pengeluaran kentang goreng PerancisMesin kentang goreng beku:
(1) Pilih kentang yang sesuai: Pilih kentang bentuk biasa, tiada reput cendawan, tiada percambahan, kandungan bahan kering lebih tinggi daripada 15-18%, mengurangkan kandungan gula lebih rendah daripada 0.2%;
(2) Pembersihan: Gunakan pembersih untuk mengeluarkan lumpur dan serpihan lain dari bahan mentah;
(3) Mengupas: Gunakan geseran mekanikal untuk mengupas kentang, menyesuaikan masa pengelupasan kulit mengikut tahap segar bahan mentah, keluarkan kulit, dan bersihkan permukaan;
(4) Pengubahsuaian: Keluarkan tunas dari bahan mentah, dan keluarkan bahan mentah yang tidak teratur;
(5) Memotong: Gunakan mesin pemotong kentang potong kentang ke dalam jalur kentang;
(6) Bilas: Potatp selepas memotong mesti dibasuh di dalam air supaya tidak mengoksidakan Browning, basuh kanji percuma di permukaan cip, mengelakkan kanji daripada dibubarkan ke dalam penggorengan, dan menjejaskan hayat perkhidmatan minyak goreng.
(7) Blanching untuk melindungi warna: Kawalan suhu antara 80-100 °C, memusnahkan aktiviti enzim, memperbaiki struktur organisasi kentang goreng. Untuk menambah sedikit bahan tambahan kepada warna dalam perlindungan warna;
(8) Tanggalkan gula: Rendam dalam 20-40 °C air bersih selama 2-3 jam;
(9) Dehidrasi: sebarkan bahan pada pembahagi, dan gunakan udara panas untuk mengeluarkan kelembapan permukaan untuk meningkatkan masa menggoreng dan meningkatkan kandungan minyak produk siap;
(10) Menggoreng: bahan harus sama rata ke dalam kawah, suhu minyak adalah 170-190 ° C, bahan mesti dalam 5-6 minit melalui penggorengan, pilih sesuai untuk menggoreng minyak, seperti minyak sawit, penggorengan untuk penggorengan berterusan;
(11) Deoiling: Selepas menggoreng, minyak boleh dikeluarkan oleh mesin deoiling, yang boleh memanjangkan tempoh penyelenggaraan produk.
(12) Perasa: Selepas perasa, ia dibuat menjadi pelbagai kentang goreng semulajadi;
(13) Penyejukan: Sejukkan rasa kentang goreng ke suhu bilik sebelum pembungkusan;
(14) pembungkusan berat: produk harus dibungkus dengan cara kuantitatif, dengan ralat kandungan bersih< plus="" or="" minus="" 3%,="" to="" extend="" the="" shelf="" life="" and="" adopt="" the="" aluminum="" plastic="" compound="" vacuum="" for="" nitrogen="" packaging.="">
